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枣树的主要价值
经济
常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。 树可供雕刻，制车、造船、作乐器。中国红枣 年产量为36.8万吨，每年中国的红枣及系列加工制品大量出口，发展经济增进贸易。
食用可供鲜食，枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P。 枣可以说是一种非常好的水果，吃枣可以补血、降压、增强人体免疫力。同时，枣里还含有大量的维生素、多种量元素和糖分，研究表明，它对保肝护肝，镇静安神还有一定的功效。
鲜枣维生素含量更丰富，但是它有时令性，不能经常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收。
枣树是多花树种，开花多，座果少。根据不同品种观察一般自然座果率只有0.62-1.2%，老龄枣树更差。这除与花期营养生长期和生殖生长重叠进行，养分集中消耗有关外，生产上的粗放管理，也是造成落花落果的主要原因之一。因此，提高座果率，长期以来被认为是一个值得研究的重要课题。通过研究认为枣花座果需要三个条件：一是良好的营养条件；二是授粉受精；三是适于开花座果的环境条件，三者缺一不可。根据这三个条件保花保果一般结合夏季修剪进行，效果较为明显，其技术大体可分为四类：⒈抑制营养生长，调节生长与结果的矛盾，促进座果。这类措施包括断根、摘心、抹芽、疏枝、开甲、环削、刻伤、肥水管理等，采取这些措施，可以调节树体营养生长和开花结果之间的养分分配、运转的矛盾，提高树体营养水平，使得有较多养分供给花果需要。
⒉花期喷水提高空气湿度。花期空气湿度不低于60-70%，否则就要影响。以傍晚或早晨喷水效果好。一般结合叶面喷肥0.3-0.5%尿素。
⒊枣园放蜂，增加授粉媒介。
枣有些品种为自花授粉有些为异花授粉，品种内授粉或品种间授粉均能很好座果，增加授粉媒介效果良好。
⒋喷布植物激素和量元素。主要有赤霉素（10-15ppm）、2.4-D（5-10ppm）、多效唑（PP333）（2000-2500ppm）、矮壮素（2500-3000ppm）、B9（2000-3000ppm）吲哚丁酸50ppm、吲哚乙酸30ppm、醋酸10ppm、荼乙酸10ppm、硼砂50ppm、硼酸30ppm。
枣树开甲的时间要求较严，生产中开甲的适宜时间，是在半花半蕾期，以开花30%左右时开甲 。此时开甲坐果率高，增产显著，伤口愈合良好。
开甲的效果虽好，但并不是所有枣树都可开甲，只有在树冠已经基本长成，树体内有了一定的贮备营养之后，开甲的效果才显著。山东省枣区群众，多在枣树15年生左右时开始开甲。开甲过早，影响树体生长，树势容易早衰，不利长期丰产。
开甲宜在晴天进行。初次开甲，宜从地面上20～30厘米处的主干上开始，以后每年向上移动3～5厘米。开甲时，先用刮刀刮去树干上的一圈老皮，然后用快刀在刮好的干上横割一圈，深达木质部，再向下0.5厘米左右，用同样的方法再横割一刀。开甲的宽度，可根据树龄和树势确定，壮树稍宽，弱树稍窄，以树干周长的1/10左右，而且当年能够愈合为准。开甲不宜在阴雨和大风天气进行，以免影响愈合。
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